Mníchovský šalát sa častejšie používa ako občerstvenie k pivu. Jedlo je však dobré samo o sebe, vhodné na domácu večeru alebo slávnostnú hostinu. Samozrejme, existuje klasický recept, ale dnes existuje veľa variácií.
Klasická verzia mníchovského šalátu
Klasický mníchovský šalát, podobne ako mnohé nemecké jedlá tradičnej nemeckej kuchyne, sa pripravuje s klobásami. Na prípravu jedla potrebujeme:
- slanina - 200 g;
- údené klobásy - 180 g;
- zemiaky - 4 ks;
- nakladané uhorky - 2 ks;
- kyslá kapusta - 180 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- šalát - 50 g;
- šalátová červená cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 4 strúčiky;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
- zelená zmes - 60 g;
- Francúzska horčica - 1 lyžička;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
- čierne korenie - ½ lyžičky;
- soľ a cukor.
Keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete začať variť podľa nasledujúcich pokynov:
- Tenkú slaninu nakrájame na pásiky.
- Poľovnícke klobásy ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska.
- Ošúpte a opláchnite červenú cibuľu studenou vodou. Nakrájajte na polovičné krúžky.
- V jednej nádobe zmiešame soľ, cukor, horčicu, citrónovú šťavu, mletú papriku a rastlinný olej.
- Do zmesi pridajte cibuľu, dobre premiešajte a nechajte pol hodiny marinovať.
- Uvaríme zemiaky, ktoré sme predtým očistili a umyli. Hotovú zeleninu ochlaďte a nakrájajte na kocky.
- Zároveň si uvaríme vajíčka. Vychladíme, očistíme a nahrubo nakrájame.
- Uhorky treba najskôr vybrať zo slaného nálevu a nechať ich trochu vyschnúť. Potom ich nakrájame na kocky.
- Celú marinádu z kyslej kapusty bezpodmienečne scedíme.
- Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom (privedieme do stavu kaše).
- Zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou, osušte a jemne nasekajte.
- Keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete šalát zbierať: k zemiakom pridajte vajcia, uhorky, klobásu, slaninu, kapustu a cibuľu.
- Šalát posypeme cesnakom a dochutíme horčicovou zmesou, soľou.
- Všetko premiešame, pred podávaním ozdobíme bylinkami.
Aby si zemiaky pri varení zachovali hustú štruktúru, soľ pridávame až po uvarení. Potom môžu byť korene nakrájané na malé kocky.
Všimnite si, že mnohé ženy v domácnosti nahrádzajú klobásy napríklad hruďou. Niekedy sa do šalátu pridáva kurací alebo hovädzí jazyk. Recept je možné vždy zmeniť v prospech určitých ingrediencií.
Mníchovský šalát s jazykom a fazuľou
Ponúkame ďalší recept na mníchovský šalát - s jazykom a fazuľou. Upozorňujeme, že doba varenia hovädzieho jazyka bude závisieť od veku zvieraťa. Teľací jazyk stačí variť 60 minút, starý jedinec - asi 2 hodiny.
Pripravíme si nasledujúce ingrediencie:
- jazyk - 300 g;
- tvrdý syr - 120 g;
- červená fazuľa - 1 plechovka;
- čerstvá mrkva - 1 ks;
- šalátová červená cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- sušený bobkový list - 3 ks;
- čierne korenie - 5 ks;
- petržlen a kôpor - 50 g;
- majonéza - 4 polievkové lyžice;
- soľ podľa chuti.
Teraz môžete pristúpiť k priamemu vareniu:
- Zahrejeme vodu, pridáme korenie a soľ, vložíme jazyk do panvice a varíme do mäkka.
- Cibuľu ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na kocky.
- Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Na predhriatej panvici orestujte cibuľu a mrkvu.
- Vychladnutý jazyk nakrájame na pásiky.
- Zeleninu opláchnite a osušte. Potom ju nasekajte nadrobno.
- Syr rozotrite na tenké hobliny.
- Vypustite soľanku z fazule.
- Teraz je čas skombinovať všetky potraviny okrem syrov a byliniek.
- Pripravený šalát pomelieme syrom a nasekanými bylinkami.
Starý mníchovský šalát: variácie receptov
V Nemecku je viac ako 1600 druhov mníchovského mäsového šalátu, pretože takmer každé mesto má svoju originálnu odrodu klobásy, ktorá v tomto jedle nesmie chýbať. Hoci sa klobásy často nahrádzajú inými mäsovými výrobkami. V každom prípade sa šalát "Starý Mníchov" ukáže ako lahodný a veľmi výživný.
Začnime klasickým receptom. Najprv si pripravíme potrebné produkty:
- poloúdená klobása - 320 g;
- tvrdý syr - 230 g;
- červená šalátová cibuľa - 2 ks;
- kôprová zelenina - ½ zväzku;
- Francúzska horčica - 1/2 lyžičky;
- jablčný ocot - ½ lyžice;
- šalátová majonéza - 3 polievkové lyžice;
- petržlenová vňať - ½ zväzku;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
- korenie, soľ - podľa chuti;
- nakladané uhorky - 3 ks.
Zvážte, ako pripraviť jedlo z vyššie uvedených produktov.
- V samostatnej nádobe zmiešajte majonézu, ocot, kyslú smotanu, horčicu, korenie a soľ. Zmes dôkladne prešľaháme, aby sa soľ rozpustila.
- Zeleninu dobre umyjeme pod tečúcou vodou. Osušte a nasekajte nadrobno.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
- Syr nakrájajte na malé kocky.
- Klobásu a uhorky nakrájame na prúžky.
- V šalátovej miske zmiešame červenú cibuľu, syr, klobásu a uhorky.
- Pridajte tam zeleninu a znova dobre premiešajte.
- Pred podávaním naplňte šalát dresingom.
Pred použitím je možné jedlo trochu namočiť. Jedlo by ste však nemali variť príliš skoro, aby sa šalát nenaskladal.
Možnosť s kuracím mäsom a fazuľou
Variant s kuracím a fazuľovým šalátom môže byť výdatným občerstvením na rodinnú večeru alebo veľkolepým jedlom na dovolenkovom menu. So všetkými ingredienciami v šaláte je šalát pripravený veľmi rýchlo. Väčšina jeho zložiek je nahraditeľná. Poďme si teda pripraviť:
- kuracie prsia (varené alebo pečené) - 2 ks;
- fazuľa a kukurica - každá 1 plechovka;
- Pekingská kapusta - 1 hlava kapusty;
- sušienky - 50 g;
- šalátová majonéza;
- soľ podľa chuti.
Kroky varenia:
- Mäso nakrájame na pásiky.
- Kapustu nastrúhame, zmiešame s kuracím mäsom, pridáme fazuľu, kukuricu, majonézu, soľ.
- Pred podávaním je šalát rozložený na veľkom tanieri ozdobený sušienkami.
Pekingská kapusta môže byť nahradená ľadovým alebo iným šalátom. Ak nepoužívate majonézu, zmiešajte kyslú smotanu s horčicou a výsledný dresing použite namiesto tej omáčky.
Možnosť s poľovníckymi klobásami
Ponúkame ďalšiu verziu tohto nemeckého jedla. Bude zahŕňať poľovnícke klobásy, takže to bude uspokojivejšie ako predchádzajúci šalát. Z tohto množstva produktov získate 4 porcie originálneho občerstvenia.
Požadované ingrediencie:
- kuracie mäso - 200 g;
- poľovnícke klobásy - 100 g;
- nakladaná uhorka, jablko, cibuľa - 1 ks;
- horčica - 2/3 lyžičky
- citrón - 1 2 ks;
- listy šalátu - 6 ks;
- fazuľa;
- soľ, korenie a bylinky podľa chuti.
Prejdime k vareniu:
- Zeleninu, ovocie a mäso nakrájame na kocky, klobásu nakrájame na plátky.
- Všetky ingrediencie zmiešame v jednej veľkej nádobe a pridáme hlávkový šalát a fazuľu.
- Na šalátový dresing pripravte nasledujúcu zmes: zmiešajte citrónovú šťavu, olej, horčicu, korenie a soľ.
Ďalšie obľúbené nemecké šaláty
Bavorský kurací šalát je jedným z najobľúbenejších jedál nielen v Nemecku, ale v celej Európe. Na tomto recepte nie je nič zvláštne, vyznačuje sa dostupnosťou produktov a jednoduchou prípravou. Vysoko kalorické a chutné jedlo sa dá pripraviť kedykoľvek počas roka. Sušené bavorské buchty nesmú chýbať.
Berlínsky šalát je ďalším tradičným nemeckým jedlom. Dnes existuje veľa jeho variácií. Klasický recept zahŕňa údené klobásy, varené mäso, šunku, šunku, kyslé uhorky.
Konečne
Nemecké šaláty sú chuťovky k pivu. Môžu však byť skvelým jedlom ako na domáci obed či večeru, tak aj na slávnostnú hostinu. Mníchovský šalát má dnes veľa variácií. Hlavnou ingredienciou tohto nemeckého jedla sú poľovnícke klobásy.
"Starý Mníchov" je ďalší zaujímavý recept, ktorý nevyhnutne zahŕňa mäsové výrobky, nakladané alebo čerstvé uhorky, zemiaky, vajcia, bylinky.
